【抽检汇总分析】问题还是老几样，源头把控是关键啊

2020-07-23 4497人阅读来源：

维德维康市场部对2020年上半年国家及部分省级市场监督管理局（山东、四川、浙江、广东省市场监督管理局等）通告的食用农产品不合格项目进行了统计，并摘取了鲜蛋、水产、鸡肉、猪牛羊肉的兽药检出不合格信息，总结比对：水产类检出不合格数量最多（恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃西林占比较多），其次是禽肉（磺胺类、恩诺沙星、氧氟沙星占比较多），鲜蛋（氟苯尼考、恩诺沙星、金刚烷胺占比较多），牛羊肉（克仑特罗、磺胺类、氧氟沙星占比较多），猪肉（磺胺类、恩诺沙星、氧氟沙星占比较多）。

详细数据：食品安全抽检信息汇总（2020年6月）、食品安全抽检信息汇总（2020年5月）、食品安全抽检信息汇总（2020年4月）、食品安全抽检信息汇总（2020年3月）、食品安全抽检信息汇总（2020年2月）、食品安全抽检信息汇总（2020年1月）

各食品类别中抽检不合格项次较多药物的相关国家标准如下：

在抽检不合格项目中禁用、停用兽药占了相当大的比例，有效且规范的做好养殖环节的兽药使用是保障动物性食品安全输出的关键。

食品动物中禁止使用的药品，与蛋鸡产蛋期禁用、乳畜泌乳期禁用、停止使用的药物是一回事吗？

答：食品动物中禁止使用的药品，与蛋鸡产蛋期禁用、乳畜泌乳期禁用、停止使用的药物不是一回事，不能简单划等号。

蛋鸡产蛋期禁用和乳畜泌乳期禁用的药物，一般都有明确的每日允许摄入量和其他动物、组织的残留限量标准，与禁用清单品种有本质区别。规定产蛋期禁用或泌乳期禁用的主要原因是，一是药物研发时缺乏相关研究数据，二是产蛋期间或泌乳期间较难执行休药期。临床上使用蛋鸡产蛋期或乳畜泌乳期禁用的药物，或在鸡蛋、牛奶中检出相关药物的残留，属于养殖环节超范围、不规范用药范畴。

洛美沙星等农业农村部已明确要求停止使用的药物，在公共卫生安全方面有潜在的风险隐患，不符合禁用清单遴选原则，但为了更好地维护公共卫生安全，农业农村部不再允许这些药物用于养殖生产，与禁用清单品种不同。临床上使用这些药物，或在动物产品中检出这些药物的残留，应属养殖环节超范围、不规范用药范畴。

-------（农业农村部畜牧兽医局负责人就发布的食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单答记者问）

农业农村部发布2020年农产品质量安全专项整治“利剑”行动，要求严厉打击养殖过程中违法使用禁用药品。其中“利剑2号”行动：以禽蛋、猪肉、牛肉、羊肉为重点产品，严厉打击养殖过程中违法使用禁用药品、使用未批准的药物及杀虫剂、不执行休药期规定，未按规定落实屠宰环节两项制度，生猪私屠滥宰、屠宰病死猪、注水注药等行为。

市场监管总局在2019年国家食品安全监督抽检情况答记者问中提出2020年食品安全抽检工作的重点如下：

一是持续加大食品安全抽检力度。紧盯重点食品、重点指标、重点区域，对检出不合格食品跟踪抽检。组织实施好2020年国家食品安全评价性抽检工作，完成食品安全抽检计划。

二是持续增强食品安全风险管控能力。加强与农业农村、卫生健康、海关等相关部门信息互通，完善食品安全全程监管机制。加大抽检数据统计分析和风险研判力度，为强化监管、精准施策、靶向治理提供依据，进一步防范和化解食品安全风险。

三是持续加大监督抽检信息公开和风险交流。完善监督抽检信息分类公布和加强抽检信息解读。每周公布监督抽检信息，推动食品生产经营者履行主体责任。

对于在动物性食品中禁止和停止使用的药物检出判定问题，全国兽药残留专家委员会办公室已组织申报2020年兽药残留标准制相关修订任务：

制定《氟苯尼考在鸡蛋中的限量》

立项理由：解决产蛋期不能使用药物在蛋中检出的判定问题

制定《动物性食品中氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星和洛美沙星最大残留限量》

立项理由：氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星和洛美沙星已停止用于食品动物，缺少动物性食品中检出的执法依据。

制定《蛋鸡产蛋期禁止使用药物最大残留限量》

立项理由：在蛋鸡产蛋期禁止使用药物，缺少鸡蛋中检出的执法依据。

查看全文： 2020年兽药残留标准制修订任务

拓展阅读

【蛋】食品中兽药最大残留限量整理及快速检测方案

【畜肉】食品中兽药最大残留限量整理及快速检测方案

【禽类组织】食品中兽药最大残留限量整理及快速检测方案

农业农村部2020年动物及动物产品兽药残留监控计划解读

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